Alpendorf Bergbahnen
Gasteiner Bergbahnen
Kitzsteinhorn Bergbahnen
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Maria Alm Bergbahnen
Rauriser Hochalmbahnen
Saalbach-Hinterglemm Bergbahnen
Wagreiner Bergbahnen

Hauptgericht: Zwiebelrostbraten auf Salzburger Art

(Zutaten für vier Personen)
4 Rostbratenscheiben à 200 Gramm
2-3 Zwiebel
¼ Liter Rinderbrühe
50 Gramm Mehl
40 Gramm Butter
Öl zum Braten von Fleisch und Zwiebeln, Salz und Pfeffer

Die Rostbratenscheiben leicht klopfen und an den Rändern einschneiden. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer und legen eine Seite des Fleisches in Mehl. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten das Fleisch mit der mehligen Seite zuerst an. Anschließend die andere Seite anbraten. Nach dem Anbraten sollte das Fleisch auf beiden Seiten braun sein. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen es warm.

In dem Bratensaft schmelzen Sie die Butter und geben ein Drittel des Mehls dazu. Das Ganze löschen Sie dann mit der Rinderbrühe ab und lassen es 5-10 Minuten leicht köcheln.

In der Zwischenzeit haben Sie die Zwiebeln geschält und in Scheiben geschnitten. Wälzen Sie die Zwiebelringe in dem restlichen Mehl und braten die Zwiebelscheiben in Öl braun an. Danach nehmen Sie die Zwiebel aus der Pfanne und trocken sie leicht ab.

Richten Sie das Fleisch auf dem Teller mit den Zwiebeln an und geben Sie die Sauce dazu.

In Ihrem Urlaub in Oberösterreich haben Sie bestimmt auch schon mal einen Zwiebelrostbraten gegessen der dieser Zubereitung nach Salzburger Art ähnelt. Aber in beiden Fällen wurde er Ihnen bestimmt mit Nudeln oder Bratkartoffeln serviert. Guten Appetit.

Gasteiner Ache
Großarler Ache
Enns
Fritzbach
Lammer
Mur
Rauriser Ache
Saalach
Salzach

Suppen

Die Salzburger Küche basiert im Ursprung auf einfachen Zutaten. In früheren Zeiten wurde Fleisch und Fisch geräuchert. Aus dem Weizen wurde Brot gebacken und dazu gab es Speck und Käse. Diese einfache Kost wurde im Süden zu sich genommen. In der Stadt Salzburg regierte die Kirche und da ging es schon etwas besser zu. Hier merkte man früh die Einflüsse der Wiener Küche. Dann kamen die ersten reichen Besucher aus der Aristokratie und es ging weiter aufwärts mit dem Speiseangebot. Die Krönung brachten dann die Salzburger Nockerln, die Sie sicher auch in Ihrem Urlaub im Salzburger Land oder in einem Urlaub in den Bergen des Salzburger Landes kennengelernt haben. Heute finden Sie im Salzburger Land eine erstklassige Auswahl an Speisen mit internationalem Flair und auch dem Einfluss der italienischen Küche, so wie Sie es in Ihrem Urlaub in Südtirol auch vorgefunden haben.

Namentlich möchten wir Ihnen folgende Suppen vorstellen:
Salzburger Frühlingssuppe, Neunkräutersuppe, Lungauer Gulaschsuppe, Brezensuppe, Eachtlingsuppe, Brennsuppe mit Brennknödeln, Kaspreßknödelsuppe Salzburger Art, Salzburger Biersuppe, Sauerkrautsuppe mit Blutwurstknödel und die Beuschlsuppe.

Beuschlsuppe

Da Sie beim Metzger Schweinelunge mit dem dazugehörenden Herz bestellen müssen, haben wir das Rezept für zehn Portionen gerechnet. Laden Sie sich ein paar Gäste ein und erzählen Sie von Ihrem Urlaub im Salzburger Land und der Stadt Salzburg oder Sie frieren die übrig gebliebenen Portionen ein. Sie brauchen:

Zwei Kilogramm Schweinelunge mit Herz, 300 Gramm Mehl, 250 Gramm Butter, 2-3 Zwiebel, Lorbeerblätter, Essig, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Paprikapulver, Knoblauch und etwas Senf.

Zuerst kochen Sie die Schweinelunge mit dem Herz so lange, bis das Fleisch weich ist. Danach schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen, die aber nicht zu lang sein sollten. Das Mehl rösten Sie in der Butter braun an, geben die fein geschnittenen Zwiebel, die Gewürze und die Kräuter dazu und füllen dann das Ganze mit Wasser auf. Den Sud kochen Sie gut auf und geben das in kleine Streifen geschnittene Herz mit der Lunge dazu. Nach nochmaligem Aufkochen können Sie die Suppe servieren. Geben Sie auf die angerichtete Suppe ausreichend fein gehackten Schnittlauch. Guten Appetit.

Fuschlsee – Salzburg-Umgebung
Obertrumer See – Salzburger Seenland
Mattsee – Salzburger Seenland
Prebersee – Lungau
Wallersee- Salzburger Seenland
Wolfgangsee – Salzkammergut
Zeller See – Pinzgau

Burg Hohenwerfen

Neben anderen Burgen entstand unter dem Erzbischof Gebhard um 1070 die Burg Hohenwerfen in einfacher Struktur. Im Laufe der späteren Jahre wurde die Burg immer weiter ausgebaut und erreichte um 1500 in etwa die heutigen Ausmaße. In den Bauernkriegen wurde die Burg in arge Mitleidenschaft gezogen und dann anschließend wieder aufgebaut und erweitert. Zwischenzeitlich war in der Burg ein Gefängnis untergebracht und danach begann wieder der Verfall der Burg. Aus persönlichen Gründen und romantischer Leidenschaft ließ der Erzherzog Johann die Burg wieder in voller Pracht entstehen.

Mittlerweile ist Hohenwerfen die Erlebnisburg des Salzachtales. Den Besuchern bietet sich eine große Waffensammlung und es lohnt auch ein Besuch der Pechküche und der Kapelle oder des Glockenturmes.

Besonders interessant ist der Besuch der Falknerei mit einem Greifvogel-Lehrpfad. Es gibt tägliche Flugvorführungen und auch sonst bietet Hohenwerfen im Sommer viel Abwechslung. Es lohnt sich in Ihrem Urlaub im Salzburger Land einen Tag für die Erlebnisburg Hohenwerfen einzuplanen.

Bemerkenswert ist noch, dass 1968 die Burg Hohenwerfen als Filmkulisse für den Klassiker „Agenten sterben einsam“ diente. Neben anderen hochkarätigen Schauspielern zeigten hier auf Hohenwerfen Richard Burton und Clint Eastwood ihr schauspielerisches Können. Bei Ihrem Urlaub in Tirol finden Sie auch Burgen und Schlösser, die als Filmkulisse dienten.

Großvenediger 3.662 Meter
Hochkönig 2.941 Meter
Hochgolling 2.863 Meter
Weißeck 2.711 Meter
Birnhorn 2.634 Meter
Großes Ochsenhorn 2.511 Meter
Raucheck 2.430 Meter
Gamsfeld 2.027 Meter
Sonntagshorn 1.961 Meter

Ab 1. Januar 2010 gibt es einen neuen Katalog der Kriterien für die Vergabe von Sternen für Beherbergungsbetriebe in Österreich und Hotels in den Bergen. Dieser Katalog gilt mit gleichen Datum auch für Deutschland, Tschechien und Schweden. Mittlerweile sind auch die Schweiz, die Niederlande und Ungarn der Vereinigung beigetreten.

Die neuen Kriterien für die Vergabe von Sternen werden als Investition in die Zukunft gesehen und diese einheitlichen Kriterien gelten in einem gemeinsamen Markt von annähernd 150 Millionen möglichen Gästen.

Zusätzlich zu den bisherigen Kriterien (1 – 5 Sterne) gibt es jetzt den Zusatz Superior in allen Sternebereichen. Diese Superior bieten eine höhere Leistung in der Dienstleistung und im Servicebereich. Diese Mehrleistungen können Sie auch in Ihrem Urlaub in Vorarlberg abfordern. Eine Bemerkung verdient die Art der Zertifizierung Superior. Die Überprüfung findet durch einen „Mystery-Check“ statt, d.h., dass das Hotel anonym getestet wird und das dabei strenge Prüfungskriterien zur Anwendung kommen.

Hauptstadt: Salzburg
Einwohner: 531.700
Fläche: 7.154 qkm
Höchster Berg: Großvenediger 3.657 Meter

Aus dem ehemaligen „Dommusikverein und Mozarteum“ entstand das spätere Mozarteumorchester Salzburg. Wenn sich in Ihrem Urlaub im Salzburger Land die Möglichkeit zu einem Konzertbesuch ergibt, dann sollten Sie sich diesen Musikgenuss unbedingt erlauben. Seit 2004 Ist Ivor Bolton der Chefdirigent dieses Symphonieorchesters, das zu den führenden Orchestern Österreichs gehört.

Der Spielplan reicht von der Wiener Klassik bis zu allen Werken, die während der Salzburger Festspiele zur Aufführung gelangen. Internationalen Ruhm erlangte das Orchester auf seinen großen Tourneen und es ist ein würdiger musikalischer Botschafter des Landes Salzburg.

Wenn Sie Ihre Ferien in Hotels am Meer verbringen, dann achten Sie auf die Tourneen der großen Orchester.

Kurorchester Bad Gastein

Der Ursprung des Kurorchesters Bad Gastein liegt zweihundert Jahre zurück. Während der Bäderzeit war das Kurorchester ein gesellschaftliches Ereignis. Viele Mitglieder der damaligen Kaiserfamilie lauschten den Klängen des Kurorchesters. Zu den Gästen und Zuhörern gehörten auch die Komponisten Johann Strauss und Franz Schubert.

In der Zeit des Walzers und der Operette erreichte die Beliebtheit des Orchesters Ihren Höhepunkt. Zu der Zeit galt das Bad Gasteiner Kurorchester als eines der beliebtesten und besten Kurorchestern Österreichs, aus dem viele Musiker der Wiener Philharmoniker hervorgingen. Seit 1988 leitet Baldur Pauß die Geschicke des Bad Gasteiner Kurorchesters. Auch in Ihrem Urlaub in Kärnten finden Sie zahlreiche Kurorchester, die Sie bei Ihrer Erholung im Kurpark unterhalten.