Essen und Trinken im Salzburger Land – Teil 2

Hauptgericht: Zwiebelrostbraten auf Salzburger Art

(Zutaten für vier Personen)
4 Rostbratenscheiben à 200 Gramm
2-3 Zwiebel
¼ Liter Rinderbrühe
50 Gramm Mehl
40 Gramm Butter
Öl zum Braten von Fleisch und Zwiebeln, Salz und Pfeffer

Die Rostbratenscheiben leicht klopfen und an den Rändern einschneiden. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer und legen eine Seite des Fleisches in Mehl. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten das Fleisch mit der mehligen Seite zuerst an. Anschließend die andere Seite anbraten. Nach dem Anbraten sollte das Fleisch auf beiden Seiten braun sein. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen es warm.

In dem Bratensaft schmelzen Sie die Butter und geben ein Drittel des Mehls dazu. Das Ganze löschen Sie dann mit der Rinderbrühe ab und lassen es 5-10 Minuten leicht köcheln.

In der Zwischenzeit haben Sie die Zwiebeln geschält und in Scheiben geschnitten. Wälzen Sie die Zwiebelringe in dem restlichen Mehl und braten die Zwiebelscheiben in Öl braun an. Danach nehmen Sie die Zwiebel aus der Pfanne und trocken sie leicht ab.

Richten Sie das Fleisch auf dem Teller mit den Zwiebeln an und geben Sie die Sauce dazu.

In Ihrem Urlaub in Oberösterreich haben Sie bestimmt auch schon mal einen Zwiebelrostbraten gegessen der dieser Zubereitung nach Salzburger Art ähnelt. Aber in beiden Fällen wurde er Ihnen bestimmt mit Nudeln oder Bratkartoffeln serviert. Guten Appetit.

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